Die meisten Menschen denken, dass man unmöglich indisches Essen essen kann, wenn man auf einer Schlankheitsdiät ist. Das ist eine faire Aussage, wenn man in Restaurants immer indisch isst, denn viele traditionelle indische Rezepte beinhalten entweder Frittieren oder die Verwendung von Ghee (Butterschmalz). Wenn Sie jedoch zu Hause indisches Essen kochen, kann es leicht Teil eines Gewichtsverlusts sein, genau wie jedes andere Essen auch. Sie müssen nur ein paar einfache allgemeine Regeln befolgen.
- Vermeiden Sie Rezepte, die das Frittieren beinhalten.
- Wenn Sie Fleisch vor dem Schmoren für ein Curry versiegeln müssen, verwenden Sie eine gute Antihaft-Pfanne und eine Sprühflasche mit Sonnenblumen- oder Pflanzenöl darin. Besprühen Sie die Oberfläche Ihrer Pfanne leicht mit Öl, und das sollte ausreichen, damit das Fleisch beim Anbraten nicht anhaften kann.
- Wenn ein Rezept Sahne oder Kokosnusscreme enthält, ersetzen Sie einfachen Joghurt und ein anderes Aroma, um die Kokosnuss zu ersetzen.
Tandoori-Rezepte eignen sich hervorragend als Teil einer kalorien- oder kohlenhydratarmen Ernährung. Marinieren Sie einfach einige Fische (gewürfelt oder ganz), Hühnchen (gewürfelt oder in Stücken) oder Garnelen (Shrimps) in einer Mischung aus fettarmem Naturjoghurt, gemahlener Kurkuma, gemahlenem Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und etwas Chilipulver (oder nach Geschmack) für mindestens eine Stunde. Wenn Sie gewürfelte Fleischstücke verwenden, fädeln Sie diese auf Spieße auf. Bei mittlerer Hitze grillen oder grillen, bis das Fleisch gar ist. Mit gemischtem Salat und Zitronenspalten zum Überdrücken servieren. Wenn Ihre Ernährung nicht zu streng ist, können Sie auch ein Pitta-Brot, eine gebackene Kartoffel oder gekochten Reis dazu essen.
Auch Currygerichte sind gut geeignet (vorzugsweise Fisch oder Huhn). Wenn Sie ein Rezept verwenden, das nur auf der Basis von Gewürzen und Wasser oder auf der Basis von Tomaten besteht, schadet das Ihrer Kalorienzufuhr sicherlich nicht, aber achten Sie darauf, dass Sie das Öl, das Sie zum Braten von Zwiebeln, Gewürzen oder was auch immer verwenden, auf ein absolutes Minimum beschränken.
Für Vegetarier oder diejenigen, die versuchen, Fleisch wegen seines relativ hohen Kaloriengehalts zu reduzieren, ist die indische Küche ideal. Es gibt so viele Rezepte für Gemüse und Hülsenfrüchte, die wirklich schmackhaft sind, dass Sie nicht einmal wissen, dass Sie auf Diät sind!
Vergessen Sie nicht Paneer (indischer Hüttenkäse), der nach der oben beschriebenen Tandoori-Idee oder in einer scharfen Sauce gekocht werden kann. Wenn Sie keinen Paneer bekommen können, versuchen Sie, Tofu zu ersetzen.