Traditionell werden Tandoori-Gerichte in einem Tandoor, einem ovalförmigen Lehmofen mit einem kleinen Feuer im Boden, zubereitet. Die Hitze steigt allmählich an, erreicht aber schließlich eine viel höhere Temperatur als beim Grillen.
Ein Tandoor wird normalerweise zum Kochen von Naan-Brot, Fleisch und Kebabs (Fleisch oder Paneer) verwendet. Das Brot wird an den Seiten angeklebt, die Spieße stehen senkrecht und ganze Hühner ruhen auf einem Gitter über dem Feuer.
Für die häusliche Küche ist eine Tandoor nicht wirklich praktisch, aber die Fleischgerichte können auf einem Grill oder im Ofen reproduziert werden. Das leuchtend rote Aussehen von Tandoori-Fleisch, das Sie in indischen Restaurants sehen können, wird durch einen Lebensmittelfarbstoff erzeugt, der eigentlich nicht notwendig ist, um das Aussehen Ihrer Tandoori-Gerichte zu verbessern.
Ich habe eine große Vorliebe für Speisen im Tandoori-Stil. Es hat Geschmack, ohne „heiß“ oder kalorienreich oder zu sättigend zu sein. Tatsächlich ist es ein ideales Gericht, ob Sommer oder Winter, wenn man Lust auf etwas anderes hat. Als Bonus dauert die Zubereitung nicht stundenlang. Natürlich kann man sich die Mühe machen und eine vorgefertigte Mischung verwenden, aber ich denke, sie haben weniger Geschmack und man kann sie nicht für etwas anderes verwenden, während man mit den einzelnen Gewürzen auch andere Gerichte zubereiten kann.
Man kann leicht Tandoori-Hühnchen (ganz), Tandoori-Lammkoteletts (Schweinefleisch wäre ungewöhnlicher, aber es gibt keinen Grund, warum man es nicht verwenden sollte, wenn man es vorzieht) und Lamm-Tikka (Kebabs) zubereiten, aber mein persönlicher Favorit ist Hühner-Tikka, weil es so schnell ist, dass es mein eigenes Rezept ist.
Dieses Rezept dient zwei Menschen – multiplizieren Sie es für so viele Menschen, wie Sie wollen.
Zutaten
- 2 Hühnerbrüste
- 1 kleiner Becher griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Teelöffel gemahlene Kurkuma
- Teelöffel Ingwerpulver
- Teelöffel Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Die Hühnerbrüste in 1-Zoll-Würfel schneiden und beiseite legen.
Gewürzpulver und Knoblauch in den Joghurt mischen. Sie können fettarmen Joghurt verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Sie können auch frischen Ingwer oder Ingwerpaste aus dem Glas anstelle von Ingwerpulver verwenden, aber gehen Sie mit der Menge sparsam um, da sie ziemlich überwältigend sein kann.
An dieser Stelle können Sie auch Salz und Zitronensaft untermischen, aber wenn Sie das tun, lassen Sie das Huhn nicht länger als etwa 20 Minuten in der Marinade ziehen, sonst wird es beim Kochen sehr trocken. Wenn Sie es länger marinieren wollen, geben Sie Salz und Zitronensaft erst kurz vor dem Kochen hinzu oder streuen Sie es zum Servieren auf.
Fädeln Sie das Hähnchen auf Spieße und grillen oder kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Hähnchen leicht gebräunt und durchgekocht ist.
Für eine leichte Mahlzeit servieren Sie es mit Salat, Pitta- oder Naanbrot und Zitronenspalten oder für etwas Nahrhafteres mit Reis und Dahl.